옥수수 삶는 방법과 시간 효능 정리
옥수수 삶는 방법과 시간 효능 정리
오늘은 여름의 대표 간식, 옥수수에 대해 완벽하게 알아보려고 합니다. 맛있는 옥수수를 고르는 방법부터 시장에서 사 먹던 그 달콤하고 부드러운 맛을 집에서 재현하는 방법, 그리고 먹으면 몸에 어떻게 좋은지 옥수수 효능까지, 상세히 알려드릴게요.
좋은 옥수수 고르는 방법
맛있는 옥수수를 만들기 위해서는 좋은 옥수수를 고르는 것부터 시작합니다.맛있는 옥수수를 고를때 다음을 꼭 확인해서 고르기 바랍니다.
1. 겉모습 확인하기
옥수수 껍질이 선명한 초록색이고 촉촉해 보이는 것을 고릅니다. 갈색이나 검은색 반점이 있는 것은 피하세요.
2. 수염 상태 체크하기
옥수수 수염은 갈색이나 검은색이어야 하며, 끝부분이 약간 젖어 있어야 합니다. 수염이 말라 있거나 하얗게 변색된 것은 신선도가 떨어진 것이거나 알맹이가 너무 딱딱할 수 있습니다.
3. 알맹이 확인하기
옥수수 앞쪽 또는 옆 껍질을 살짝 벗겨 알맹이를 확인해보세요. 알맹이가 통통하고 촘촘히 박혀있는 것이 좋습니다. 알맹이 사이에 빈 공간이 많으면 맛이 덜할 수 있어요.
4. 무게 확인하기
같은 크기라면 무거운 것이 더 신선하고 수분이 많습니다.
5. 냄새 맡아보기
신선한 옥수수는 달콤한 향이 납니다. 냄새가 없거나 이상한 냄새가 나면 피하세요. 이제 좋은 옥수수를 골랐다면, 맛있게 삶아볼까요?
재료 준비
- 찰옥수수 5개
- 물 약 16과 1/2컵 (3000ml)
- 꽃소금 1과 2/3큰술 (20g)
- 황설탕 3큰술 (36g)
- 뉴슈가 3큰술 (30g)
옥수수 5개를 삶는 기준으로 물은 약 3,000cc, 꽃소금과 황설탕, 그리고 완벽한 단 맛을 내주는 뉴슈가를 준비하면 됩니다.
옥수수 삶는 방법
이제 옥수수와 재료가 준비되었으면 옥수수 손질을 시작으로 맛있는 옥수수 삶는 단계를 시작합니다.
1. 옥수수 손질하기
옥수수의 겉껍질을 벗기되, 마지막 한 겹은 남겨두세요.이렇게 하면 옥수수를 삶았을 때 수분을 유지해서 촉촉한 맛을 즐길 수 있습니다.
옥수수 수염을 꼼꼼히 제거합니다. 수염이 남아 있으면 나중에 먹을 때 자꾸 혀나 이에 껴서 불편합니다. 손질한 옥수수는 깨끗이 씻어주세요.
2. 물 붓기
큰 냄비에 옥수수가 완전히 잠길 정도로 물을 부어주세요. 옥수수 5개를 기준으로 (약 16과 1/2컵, 3000ml)를 부어주면 됩니다. 냄비는 옥수수를 반으로 자르지 않고 통으로 넣을 수 있는 넓은 냄비를 추천합니다.
3. 양념 넣기
꽃소금 1과 2/3큰술 (20g)을 넣어 옥수수의 단맛을 살려주세요.소금은 옥수수가 가지고 있는 단맛을 더욱 달게 해줍니다.
그리고 황설탕 3큰술 (36g)과 뉴슈가 3큰술 (30g)을 넣어 시장에서 파는 옥수수 맛을 재현합니다. 어찌보면 뉴슈가가 시장맛을 내는 핵심 요소라고 할 수 있습니다.
4. 삶기 시작
옥수수를 넣고 강불에서 삶기 시작합니다. 옥수수는 전체가 물에 푹 잠기도록 물을 부어줍니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여주세요.
5. 옥수수 삶는 시간
냄비 물이 끓기 시작하면 중불로 줄인 다음 냄비 뚜껑을 덮고 30~40분 정도 더 삶아줍니다. 중간중간 옥수수를 뒤집어서 물에 푹 잠기게 해줍니다. 이러면 골고루 익을뿐만 아니라 단맛이 골고루 스며들어 맛있는 옥수수가 됩니다.
6. 완성
중불로 줄인 후 30~40분이 지나면 불을 끄고 옥수수를 건져내면 맛있는 시장맛 옥수수가 완성됩니다. 건져낸 옥수수는 남아 있는 껍질에 뜨거운 물이 남아 있어 손을 델 수 있으니 채반에 받쳐 물을 빼고 식혀주면 됩니다.
옥수수 맛있게 삶는 추가 팁
1. 만약 뉴슈가가 없다면 뉴슈가 대신 황설탕을 더 넣어도 됩니다. 단, 단맛이 조금 덜할 수 있어요.
2. 삶은 옥수수는 바로 먹거나 식혀서 냉장 보관해도 맛있습니다.
3. 남은 옥수수 알은 떼어 냉동 보관하면 다양한 요리에 활용할 수 있어요.
4. 삶을 때 우유를 조금 넣으면 더 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
5. 삶은 옥수수에 버터를 발라 먹으면 고소한 맛이 더해져요.
옥수수는 맛있는 간식일 뿐만 아니라 영양가도 높답니다. 식이섬유가 풍부해 소화에 도움을 주고, 비타민 B군과 미네랄이 풍부해 여름철 지친 몸에 활력을 불어넣어 줍니다. 옥수수 효능을 요약해보면 다음과 같습니다.
옥수수 효능
1. 항산화 작용: 옥수수에 함유된 베타카로틴, 루테인, 제아잔틴 등의 항산화 물질은 노화 방지와 면역력 강화에 도움을 줍니다.
2. 눈 건강 증진: 루테인과 제아잔틴은 특히 눈 건강에 좋아 백내장과 황반변성 예방에 도움이 됩니다.
3. 심장 건강: 옥수수의 식이섬유는 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주어 심장 질환 예방에 기여합니다. 4. 빈혈 예방: 철분 함량이 높아 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
5. 혈당 조절: 옥수수의 복합탄수화물은 천천히 소화되어 혈당 조절에 도움을 줍니다.
6. 피부 건강: 비타민 C와 E가 풍부해 피부 건강과 미용에도 좋습니다.
이렇게 맛과 영양, 건강까지 모두 잡은 옥수수를 직접 삶아 즐겨보세요. 위에서 설명한 방법으로 만든 옥수수는 한 번 맛보면 시장에서 사 먹던 옥수수가 생각나지 않을 만큼 맛있을 거예요.
장거리 여행을 가거나 여행지에서도 직접 옥수수를 삶아 먹으면 훌륭한 간식과 멋진 추억을 만들 수 있습니다.
